台湾旅游之台湾小吃

华人的饮食文化渊远流长，举世皆知，世界三大饮食王国中国也排名其中。虽然今天在国际上各大都市都可以吃到所谓的中国菜，但是行家们仍一致认为除了中国大陆，唯有在台湾才能品尝到各式各样地道的中国菜肴。民以食为天的台湾，几乎是三步一小吃店，五步一大餐厅，由北方口味的烤鸭、熏鸡、涮羊肉、溜鱼片、青椒炒牛肉、干贝萝卜球……，到南方口味的樟茶鸭、盐焗鸡、蜜汁火腿、爆炒虾仁、干烧茄子、麻婆豆腐……，可说是应有尽有。

台湾的中式饮食，都是从中国大陆各省传过去的，基本上什么菜都有，而且名称也与大陆的招牌菜一样，但端上桌子一看，却发现根本就不是那么回事，刀工也不行，再尝一下，更没有那个味道，账单一来，还不便宜！所以说，台湾中式饮食没有大菜，只有小吃。小吃也是从中国大陆传过去的，又融合了当地人的口味，而且就地取材，比大菜显得更有特色、更有味道。

可以说，台湾各地包括各个小镇，都有自己的名小吃，台湾人对此津津乐道。比如，桃园大溪有豆干，台北淡水有鱼丸、阿婆铁蛋和阿给，台北永和则有正宗的永和豆浆，新竹有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚……真是应有尽有。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、担仔面等，差不多全台湾的每个小店都有。那么今天就给大家重点介绍一下台湾各地的小吃，也让各位好吃佬们跟着我们的博客先挂个眼科，以后去到了台湾就都是小吃行家了。

鹿港小吃：

前面我们提到了小城印象鹿港，今天的小吃之行也就先从鹿港开始。最为知名的就是蚵仔所做出来的小吃，像是蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔汤等，只要来到鹿港绝对不能错过的美味小吃。鹿港、王功地区是台湾西部盛产珍珠蚵最主要产地，因为珍珠蚵的鲜甜度与其它地方所产的鲜蚵的大不相同，因此造就了鹿港地区蚵仔煎这样传统的小吃，也吸引了许多国内外的饕客到这指定要品尝的一道美食。

在鹿港天后宫附近，中山路与民生路口的三姐妹蚵仔煎，在地经营超过四十年的老店，原本第一代是在天后宫前营业，因为蚵仔大粒、料好实在、汤头好喝，而深深掳获饕客们的味蕾，常常高朋满座，也因此打响了鹿港蚵仔煎的名号。现在也由第二代的三个姐妹接手移至左前方民生路口来营业，并取名为三姐妹蚵仔煎。

 

传承了父亲的好手艺，坚持以传统的老滋味保留古早味，让长期爱戴的老饕们回忆这五０年代的传统小吃。最具古早味的蚵仔煎，除了坚持采用在地生产的珍珠蚵之外，最重要的就是祖传独家口味的酱料，吃起来酸酸甜甜不但爽口还能保留珍珠蚵鲜甜的美味。只要来到鹿港的饕客，一定要会想要来这里解解馋，一盘蚵仔煎和一碗蚵仔汤也已经成为了来鹿港必尝的地道小吃。

六和夜市小吃：

离开了鹿港，我们再到六和夜市去转转。位于高雄国际观光六合夜市里，有摊露天凉拌卤味，平日都是一位阿嬷在顾摊，帆布上写着许家大排档－凉拌阿婆卤味，令人嗅出一抹历史气息。摊位主人是六十九岁的许妈妈，本姓林，问起在这里摆摊多久了，总是直说「很久啦！不记得几十年啦！」而仔细算起来，许妈妈从十几岁开始就跟着母亲做各种小吃生意，结婚前即曾来过六合夜市卖古早味甜点，在高雄各夜市四处轮流摆摊，直到约二十年前才比较固定在六合夜市。

每天中午十二点开始准备食材，晚上做生意，收摊后整理，常常要等到早上六、七点才开始休息，一天睡眠时间平均五小时，许妈妈说：「以前歹命人做什么都好，传承妈妈的手艺，一开始会觉得很辛苦，但久了就慢慢习惯了」。

许家大排档摊位上的三十几样产品，也历经多年的研究，四种不同卤汁分别用二十种中药食材调配，鸭舌、鸡腱、鸡心、米血、脆肠等都是很热销的产品，选用新鲜肉品当日现做，并坚持使用台湾产品，许妈妈强调做生意就是要顾信用，良心才过得去，食材成本高一些、清洗用水多一些没关系，顾客和自己都安心最重要，因此能够长期培养许多忠实客户，在地人熟悉的好味道，来到六合夜市的您不妨亲自品尝。

 

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